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[单选题]

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求（）

A.迎合顾客口味

B.合理制定价格

C.与就餐氛围协调

D.风味兼容创新

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-14

参考答案

B、合理制定价格

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第1题

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

A．迎合顾客口味

B．合理制定价格

C．与就餐氛围协调

D．风味兼容创新

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第2题

菜单中的告示性信息不包括以下哪一项？

A．餐厅名称

B．餐厅特色

C．菜品价格

D．餐厅营业时间

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第3题

【多选题】下面哪些是菜单设计的内容（）

A．菜品的名称

B．菜品的价格

C．餐厅的地址

D．餐厅的促销信息

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第4题

菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（)、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。

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第5题

【多选题】菜单设计主要考验餐厅对菜品的选择,因此,菜品选择要做到:

A．应迎合目标消费群体的口味需求,所以所谓的“创意菜”也应该与目标群体口味相符

B．菜品应与就餐氛围、环境相协调,所以装修豪华的高档餐厅没有必要提供低价的普通菜肴

C．菜肴品种数量尽量丰富,可多不可少,让消费者有更多选择空间

D．在经营风味一致的前提下,兼容多变和创新品种

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第6题

()是餐饮企业赖以生存和发展的生命线。

（)是餐饮企业赖以生存和发展的生命线。

A.餐厅管理水平

B.餐厅环境风格

C.餐厅菜品设计

D.餐厅服务质量

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第7题

为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

A．经常更换菜品

B．确保原材料供应

C．讲究营养平衡

D．客人需求第一

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第8题

设计制定菜单必须遵循以（）为重点。

A．餐厅经营特色

B．扩大销售

C．创造竞争优势

D．客人需求

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第9题

菜单的作用包括（）。

A．菜单反映了餐厅的经营方针

B．菜单标志着餐厅菜肴特色和水准

C．菜单是沟通消费者与接待者之间的工具

D．菜单既是艺术品又是宣传品

E．菜单反映了餐饮企业的生产规模

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