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[单选题]

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）

A.餐巾

B.餐纸

C.面包盘

D.水杯

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-10

参考答案

A、餐巾

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ABCD

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第1题

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

A．餐巾

B．餐纸

C．面包盘

D．水杯

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第2题

一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

A．餐巾

B．茶具

C．盆花

D．烟缸

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第3题

铺台服务是()

A．铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅

B．铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅

C．铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅

D．以上均不对

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第4题

铺台服务是（）

A.铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅

B.铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅

C.铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅

D.以上均不对

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第5题

早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

A．摆台标准

B．餐台、餐椅摆放整齐无坏损

C．餐具摆放标准

D．水杯摆放标准

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第6题

早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

A．台花摆放标准

B．摆台摆放标准

C．水杯摆放标准

D．台布铺放标准

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第7题

西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

A．垫布

B．垫纸

C．餐巾

D．服务盘

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第8题

高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

A．法兰绒垫布、台布、装饰布

B．法兰绒垫布、装饰布、台布

C．台布、装饰布、法兰绒垫布

D．装饰布、台布、法兰绒垫布

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第9题

西餐早餐铺台盐和胡椒瓶放在花瓶的前面，离花瓶（）㎝处与桌边平行。

A．2

B． 3

C． 4

D． 5

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