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[单选题]

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

A.餐巾

B. 餐纸

C. 面包盘

D. 水杯

提问人：网友cldy309 发布时间：2022-01-07

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第1题

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）

A.餐巾

B.餐纸

C.面包盘

D.水杯

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第2题

西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

A.垫布

B. 垫纸

C. 餐巾

D. 服务盘

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第3题

高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

A.法兰绒垫布、台布、装饰布

B.法兰绒垫布、装饰布、台布

C.台布、装饰布、法兰绒垫布

D.装饰布、台布、法兰绒垫布

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第4题

西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝。

A.15-20

B. 20-25

C. 25-30

D. 30-35

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第5题

西餐早餐铺台不设服务盘时餐叉与餐刀之间的距离一般为（）㎝

A.15-20

B.20-25

C.25-30

D.30-35

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第6题

一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

A.餐巾

B. 茶具

C. 盆花

D. 烟缸

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第7题

铺台布是中、西餐摆台服务的第一道工序。（)

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第8题

高级西餐厅餐台上一般铺（)三层布草。

A.天鹅绒布

B.法兰绒垫布

C.台布

D.装饰布

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第9题

早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。

A.台花摆放标准

B. 摆台摆放标准

C. 水杯摆放标准

D. 台布铺放标准

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第10题

早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

A.摆台标准

B. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损

C. 餐具摆放标准

D. 水杯摆放标准

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