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[单选题]

对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）

A.热菜配菜

B.冷菜配菜

C.熟料配菜

D.设计配菜

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）

A．热菜配菜

B．冷菜配菜

C．熟料配菜

D．设计配菜

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第2题

在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（)”搭配。A.同色B.异色C.顺色D.逆色

在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“()”搭配。

A.同色

B.异色

C.顺色

D.逆色

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第3题

将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于（)。A.热菜配菜B.冷菜配菜C.设计

将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于()。

A.热菜配菜

B.冷菜配菜

C.设计配菜

D.配料配菜

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第4题

配菜的基本方法分为（)等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第5题

下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则

A．油泡双脆

B．大良炒牛奶

C．韭黄炒鸡丝

D．腰果鸡丁

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第6题

下列菜肴中（)不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。A.油泡双脆B.大良炒牛奶C.

下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。

A.油泡双脆

B.大良炒牛奶

C.韭黄炒鸡丝

D.腰果鸡丁

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第7题

摇测电缆绝缘前如果不对电缆放电,结果会()

A．人员触电

B．损坏绝缘电阻表

C．无影响

D．人接触后有微麻感觉

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第8题

利用晶体二级管作为整流元件时,其反向电阻与正向电阻的比值为()时最好

A．1

B．越大

C．越小

D．0

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第9题

狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说的味觉就是指()味觉

A．物理

B．化学

C．心理

D．生物

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