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[判断题]

拉刀切是与推刀切一样的一种刀法（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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第1题

直刀剞与（)的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.A.推切B.平切C.拉切D.直切

直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.

A.推切

B.平切

C.拉切

D.直切

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第2题

连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）

A.推切

B.拉切

C.跳切

D.锯切

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第3题

直刀剞与直切、推切、拉切相似,刀面与墩面垂直（）

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第4题

连续迅速直刀切断原料的刀法称之（）。

A.推切

B. 拉切

C. 跳切

D. 锯切

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第5题

推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切。（)

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第6题

把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）

A.直切

B.推拉切

C.拉切

D.推切

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第7题

（)切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉

()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.

A.锯

B.铡

C.推

D.拉

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第8题

笋干冬瓜运用拉刀切（直刀切)。（)

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第9题

把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）

A.直切

B. 推拉切

C. 拉切

D. 推切

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第10题

生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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