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[判断题]

肉类、水产、蛋品等易腐食品冷冻贮存。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-01-07

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第1题

冷冻肉类,水产类,速冻食品等适合使用哪一类冷藏车?

A．A

B．B C

D．F

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第2题

（）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。

A. 冷藏间

B. 再冻间

C. 分发间

D. 冷却间

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第3题

冷冻(藏)贮存食品时,可以堆积、挤压食品。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

各卫生包干区要保持窗明几净,各种炊事机械要保持清洁,专人负责和有遮盖物。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

刀具、砧板上架定置摆放,专人管理,切配时严禁打闹,防止人身伤害。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

各种炊事机械专人负责,责任到人,保持清洁。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

冰箱要定期除霜,清除时可用棒敲击快速除霜,除霜后须用布将管子上的水汽擦干,方可开机。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

加工扫尾工作:冲洗案板、砧板、萝筐、水池和地面,加工间做到无积水、干净、整齐,用具定置摆放规范有序。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

冷冻食品应自然解冻,解冻后的食品不用可再冷冻。()

此题为判断题(对，错)。

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