题目内容
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[主观题]
（)味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
提问人：网友pikerbright
发布时间：2022-01-07
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B．强酸,中性
C．强酸,碱性
D．弱酸,碱性
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第2题
味精在时溶解度最好,鲜味最足;超过时可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。
A、30~40°C；105°C
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B、40~50°C;1KTC
C、50—60°C；120°C
D、70—90°C；130°C
