题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

不要反复对食品进行解冻、冷冻的原因是（）

A.防止造成微生物大量繁殖

B.防止造成营养成分流失.影响食品品质

C.以上都是

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-20

参考答案

C、以上都是

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ABC

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第1题

在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。（)

在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。()

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第2题

以下解冻方法错误的是_____。

A．在5℃或更低的温度条件下进行解冻。

B．将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。

C．使食品原料在高温下快速解冻

D．不要反复对食品进行解冻、冷冻

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第3题

不能反复对食品进行解冻、冷冻，因为这样会造成食品反复经过危险温度带，使微生物大量繁殖。（)

不能反复对食品进行解冻、冷冻，因为这样会造成食品反复经过危险温度带，使微生物大量繁殖。()

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第4题

冷冻食品可以反复解冻和冷冻。（)

冷冻食品可以反复解冻和冷冻。()

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第5题

冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证（)。A.食品的口感B.保藏效果C.节能

冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证()。

A.食品的口感

B.保藏效果

C.节能

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第6题

关于食品再加热，以下____说法不正确。

A．加热时中心温度应高于70℃。

B．冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热。

C．食品再加热不要超过3次。

D．食品再加热不要超过一次

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第7题

为保证食品质量对冷冻工艺要求

A．快速冷冻

B．快速解冻

C．缓慢冷冻

D．缓慢解冻

E．冷冻食品挂冰

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第8题

进行再加热时应该做到_____。

A．食品在再加热前应确认未变质

B．应按食品烹调的温度进行再加热

C．冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热

D．食品再加热不要超过一次

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第9题

为保证食品质量对冷冻工艺要求有哪些？（)。

A．快速冷冻

B．快速解冻

C．缓慢冷冻

D．缓慢解冻

E．冷冻食品挂冰

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