题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
影响蛋白质分解的因素()。
A.麦芽质量
B. 糖化温度与时间
C. 糖化醪pH值
D. 糖化醪浓度
提问人:网友marimo
发布时间:2022-01-06
A.麦芽质量
B. 糖化温度与时间
C. 糖化醪pH值
D. 糖化醪浓度
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
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