题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在老熟过程中，确实发生了一些氧化还原反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。“绵软”主要（）

A．物理变化

B．化学变化

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-26

参考答案

A

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第1题

在老熟过程中，确实发生了一些()反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A.氧化

B.氧化还原

C.化学

D.物理

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第2题

白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。（)

白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。()

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第3题

原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。

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第4题

陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用

。()

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第5题

新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点物质，如（）、（）等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。

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第6题

以下属于陶坛存酒优点的有（）

A. 陶坛容器透气性好，保温效果好

B. B.陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用

C. C.氧化、酯化反应快

D. D.能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

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第7题

白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（)。

白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的()。

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第8题

人工老熟，就是人为地采用（)或（)方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

人工老熟，就是人为地采用()或()方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

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第9题

白酒的贮存容器种类较多，陶瓷容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。（)

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第10题

棉红铃虫以老熟幼虫在（)和（)处越冬。

棉红铃虫以老熟幼虫在()和()处越冬。

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第11题

酒中的微量成分经老熟过程的（)，生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。

A、螯合作用

B、缩合作用

C、氧化还原和酯化作用

D、缔合作用

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