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[主观题]

18世纪后，随着英国、法国等殖民国家的殖民扩张，西餐在全球范围内发展。

提问人：网友wangdongfang 发布时间：2022-01-07

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第1题

西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。

A. 注意营养搭配

B. 刀工精湛

C. 单独烹制沙司

D. 注重肉类菜肴的老嫩程度

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第2题

法式大菜被公认为西餐的代表，誉满全球，几百年来也一直领导着西餐的新潮流，受到法式餐饮影响较大的国家是（）。

A. 比利时

B. 加纳

C. 荷兰

D. 卢森堡

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第3题

三星级饭店送餐部一般要提供全天不少于（）小时服务。

A. 18

B. 20

C. 22

D. 24

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第4题

西餐是中国人及其他东方国家人们对()各国菜点的统称,同时也是对西方餐饮文化的统称。

A、欧美

B、欧洲

C、西欧

D、美洲

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第5题

西餐的甜品是在副菜后食用的。

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第6题

西餐在制作的过程中突出辅料，选料精细。

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第7题

开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分。

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第8题

副菜品种包括各种淡、海水鱼类，贝类，以及其他软体动物类。

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第9题

沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候为全熟。

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第10题

西餐正餐的进餐礼仪主要包括服装；女士优先、坐姿、语言、用餐习惯、刀叉语言。

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