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[单选题]

质量较差的火腿要削去外皮和变色的（）

A.肥膘

B.骨头

C.油头

D.中峰

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-05

参考答案

A、肥膘

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第1题

质量较差的火腿要削去外皮和变色的（）。

A．肥膘

B．骨头

C．油头

D．中峰

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对土豆进行粗加工时,要先削去外皮,别去坑洼处的泥沙、幼芽、黑斑和腐烂部。（)

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第3题

鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。

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第4题

火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。

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第5题

鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理（）

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第6题

下列有关食品安全的做法，错误的是购买的蔬菜水果可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮B．卖肉时一定要看肉下列有关食品安全的做法，错误的是购买的蔬菜水果可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮 B．卖肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C．发芽的马铃薯和毒蘑菇不能吃 D．有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，可以放心吃

A．购买的蔬菜水果可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮

B．卖肉时一定要看肉是否是检疫合格的

C．发芽的马铃薯和毒蘑菇不能吃

D．有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，可以放心吃

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第7题

如果火腿切开后有炒芝麻的香味，说明火腿（)。A.严重变质B.品种优良C.质量最好D.轻度酸败

如果火腿切开后有炒芝麻的香味，说明火腿()。

A.严重变质

B.品种优良

C.质量最好

D.轻度酸败

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第8题

围岩较差和沉降要求较高时，要特别注意（）的质量，保证（）和造浆性。

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第9题

我们平时应怎样预防食物中毒？ ()

A．瓜果洗净或削去外皮后食用

B．剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C．不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品

D．不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物

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