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[单选题]
剁椒嫩鱼头的原材料品质是什么?()
A.活鱼的重量标准800-1000g
B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀
C.猪油要提前加热至200度炼香
D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)
E.鱼肉质嫩白,口感嫩滑
提问人:网友黄静
发布时间:2022-01-07
A.活鱼的重量标准800-1000g
B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀
C.猪油要提前加热至200度炼香
D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)
E.鱼肉质嫩白,口感嫩滑
B、盘点的时候必须要注意单位是否正确
C、填写要货申请表的时候要关注明日理论库存,并结合安全库存掌控物料库存情况
D、盘点表必须每天都要打印一份,给厨房填写盘点数
B、所有物料都需要盘点
C、门店所有要货的原材料,包括调料辅料
D、预估菜品销量之后所有自动生成的原材料都需要盘点
B、取前四周同星期毛收营业额的平均值
C、取前四周同星期净收营业额的平均值
D、取前五周同星期净收营业额的平均值
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