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[多选题]
凯氏定氮法测定蛋白质含量中，主要的测定步骤包括（）
A.消化
B.蒸馏
C.吸收
D.滴定
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-14
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A.如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确
B.这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质
C.该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%
D.该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少
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第2题
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
第3题
凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质
含量。一般情况下，选择的换算因子为
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A、6
B、6.55
C、6.25
D、5.62
E、5.91
第5题
蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋
白质的含量．蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量． （） 2 B 4 O 7 +2HCl+5H 2 O=2NH 4 Cl+4H 3 BO 3 则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______．若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，此奶粉中蛋白质的质量分数为______． 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是______．
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第6题
凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（)中和后蒸馏
凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。
A.碱
B.酸
C.盐
D.氨水
第7题
凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。此题为判断题(对，错)。
第8题
奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（)A.凯氏定氮法B.三聚氰胺检测法C.蛋白质测定法D.以上都不是
奶粉中蛋白质含量的测定主要采用()
A.凯氏定氮法
B.三聚氰胺检测法
C.蛋白质测定法
D.以上都不是
第9题
干酵母片含量测定：取本品10片，精密称定，重5.0060g，研细，精密称取片粉0.5007g，凯氏定氮法测定，以2
%硼酸溶液50mL为吸收液，甲基红-溴甲酚绿为指示剂，用硫酸滴定液(0.05mol/L)滴定，消耗硫酸滴定液(F=1.029)14.28mL，空白消耗0.08mL，每1mL硫酸滴定液(0.05mol/L)相当于1.401mg的氮，蛋白质中氮含量为16%，干酵母片规格为0.3g。计算干酵母片的含量。
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第10题
干酵母片含量测定：取本品10片，精密称定，重5.0060g，研细，精密称取片粉0.5007g，用凯氏定氮法测定，以2%硼酸溶
液50mL为吸收液，甲基红-溴甲酚绿为指示剂，用硫酸滴定液 (0.05mol/L)滴定，消耗硫酸滴定液(F＝1.029)14.28mL，空白消耗0.08mL。每毫升硫酸滴定液(0.05mol/L)相当于1.401mg的氮，蛋白质中氮含量为16%，干酵母片规格为0.3g。求干酵母片中蛋白质含量相当于标示量的百分含量，并回答下列问题：
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(1)2%硼酸溶液50mL是否需精密量取？为什么？
(2)若需求取相当于干酵母0.5g的片粉，根据上述有关条件，计算应称取片粉多少克？
(3)凯氏定氮法中硫酸、无水硫酸钠、硫酸铜分别起什么作用？
