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以鲜奶为原料，将鲜奶和辅料等营养物质进行混合，在经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等，最后进行罐装是属于干法工艺（）

[判断题]

以鲜奶为原料，将鲜奶和辅料等营养物质进行混合，在经过均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等，最后进行罐装是属于干法工艺（）

提问人：网友90000002 发布时间：2023-05-19

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第1题

低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别？()

A.低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式

B.低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感

C.低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天

D.常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月

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第2题

法国工厂采用4°恒温冷链车定点定时直采鲜奶，从鲜奶原料投入设备，一直到罐装成粉只需钟，更好的保留天然营养物质；每分钟可包装300罐产品（）

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第3题

牛奶的无菌包装技术是将产品、（)、材料及包装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中进行填充和封合的一种包装技术。

A、装容器

B、利乐包装

C、鲜奶原料

D、加工器材

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第4题

【单选题】发酵乳生产所用的原料为（）。

A.仅新鲜奶

B.仅复原乳

C.新鲜奶和奶粉

D.新鲜奶或奶粉

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第5题

“松酥面团”中含有（)等原料。

A.鲜奶

B.猪油

C.臭粉

D.精盐

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第6题

巴氏鲜奶是以鲜奶为原料，使用高温杀菌工艺杀菌的牛奶叫巴氏鲜奶（）

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第7题

奶粉以鲜奶为主料，一般有全脂奶粉、半脂奶粉、脱脂奶粉等。此题为判断题(对，错)。

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第8题

奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用（)法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。A.烧煮蒸发B.烤箱烘干C

奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。

A.烧煮蒸发

B.烤箱烘干

C.喷雾干燥

D.烘烤蒸发

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第9题

大良炒鲜奶不需要添加的辅料是火腿茸（）

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第10题

单位或个体经营者的下列业务，应视同销售征收增值税的有()。

A.商场将购买的商品发给职工

B.饭店将购进啤酒用于餐饮服务

C.个体商店代销鲜奶

D.食品厂将购买食品原料赠送他人

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