题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法

A.烧

B.煮

C.扒

D.焗

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。

A．烧

B．煮

C．扒

D．焗

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第2题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（)加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.中

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

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第3题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经()收稠卤汁的加工方法。

A．微火

B．小火

C．中火

D．大火

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第4题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用（)加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A．中火或大火

B．中火或小火

C．大火或小火

D．大火或微火

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第5题

将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。

A．烧

B．烩

C．焖

D．煮

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第6题

（)是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A．烧

B．烩

C．焖

D．煮

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第7题

煎是以水作为导热体，用大火或中火将原料的两面加热至金黄并成熟的一种烹调方法。（)

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第8题

炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到()的一种加工方法。

A．成熟

B．软烂

C．干香

D．软糯

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第9题

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。（)

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。()

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