题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透，可以使菜肴产生独特的风味。（)

提问人：网友陈珊 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有6位网友选择错，占比66.67%
· 有3位网友选择对，占比33.33%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烩制菜品的酱汁和香配料等各种材料的味道相互渗透，可以使菜肴产…”相关的问题

第1题

铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法,所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

铁扒的烹调方法温度高,能使原料表层迅速炭化,而原料内部的水分流失少,所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味,并有鲜嫩多汁的特点。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

在烤箱内焖制时,容器一定要加盖密封。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第4题

大块肉类焖制前,应用热油将原料四周煎上色,使原料表层结成硬壳,以便保持水分。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁,所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

烤肉汁液应成为焦糊,用来制作出的少司。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物,蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏,香气不流失。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

焖,利用热空气、水蒸气及少量的液体,借助对流与传导,热辐射的传热方式,使原料成熟的烹调方法。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

大块瘦肉在焖制前,可用肉针嵌入肥肉条,以使其补充肉中的油脂和水分。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信