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油脂的酮型酸败主要是油脂污染（）引起的。

[填空题]

油脂的酮型酸败主要是油脂污染（）引起的。

提问人：网友蒋磊 发布时间：2023-02-28

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第1题

油脂的酮型酸败主要是油脂污染（）和（）引起的。

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第2题

油脂发生酸败主要是由于（）因素引起

A.生物性

B.化学性

C.物理性

D.兽药残留

E.农药残留

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第3题

油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（）

A.油脂具有较强的挥发性

B.油脂可发生氢化反应

C.油脂可以水解为醇和酸

D.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等

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第4题

（）食用油脂的变质主要是酸败

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第5题

食用油脂的变质主要是酸败（）

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第6题

食用油脂的变质主要是酸败（）

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第7题

食用油脂的变质主要是（)。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第8题

酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。

A．错误

B．正确

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第9题

火腿的保管主要是避免油脂酸败、回潮发霉、虫蛀（）

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第10题

火腿的保管主要是避免油脂酸败、回潮发霉、虫蛀（）

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