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[判断题]

常用复合味有鲜咸、香咸、香辣、甜酸等（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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第1题

常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

咸甜适宜、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点

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第3题

（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

A. 鲜辣粉

B. 五香粉

C. 椒盐

D. 咖喱粉

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第4题

蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）

A. 咸鲜蒜泥味

B. 红油蒜泥味

C. 麻辣蒜泥味

D. 咸辣蒜泥味

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第5题

三鲜馅的口味特点是（）。

A. 味鲜多汁

B. 爽滑味鲜

C. 咸香甘鲜

D. 味鲜而不腻

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第6题

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

在烹调中我们可以感受到火候可以体现在温度上()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

豆芽这种蔬菜栽培法,为世界上最早的无土栽培法()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

不区分主副料的菜肴,各种原料形态也应不同()

此题为判断题(对，错)。

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