题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

低温处理主要包括（）方式。

A.冷却

B.冷藏

C.冻结

D.冻藏

提问人：网友wmo2007 发布时间：2022-01-07

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第1题

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第2题

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B、干灰化法

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第3题

氰化物处理应选择的消解方法是（　　　　）。

A、苯萃取

B、硫酸消解

C、碱熔融

D、干灰化法

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第4题

肉类食品在冷却冷藏中的变化主要有（）。

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第5题

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A、物理变化

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第6题

迅速降温可以降低酶和微生物的活性，同时延缓自身的生化分解过程。

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第7题

一般来说，肉的肥度越低，冻藏温度低，冻藏期限短，干耗越小。

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第8题

重结晶将会造成冻结肉品在解冻时形成大量汁液流失。

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第9题

冻结肉在较长冻藏期间内，肉的pH值偏于碱性方面，因此更容易导致肉品变质。

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