更多“重结晶将会造成冻结肉品在解冻时形成大量汁液流失。”相关的问题
第1题
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。()
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第3题
肉类在冷却时如发生寒冷收缩,其肉质变硬、嫩度差,如果再经冻结,在解冻后会出现大量的汁液流失。
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第4题
解冻时汁液流失的影响因素()
A、冻结速度
B、冻藏温度
C、解冻速度
D、生鲜食品的pH
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第5题
解冻后原料肉的中心温度控制在()摄氏度,要求无硬心,并控干解冻水分。
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第6题
微波解冻法,就是自然解冻,速度慢,时间长,但操作方便。
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第7题
已被冻结的存款在冻结期间,需要具备什么条件才可以对其予以解冻处理?
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第8题
如果氧气瓶已冻结,严禁用()来加热解冻。
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