题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面包面团静置发酵时温度越高起发越好（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-14

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择错，占比62.5%
· 有3位网友选择对，占比37.5%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面包面团静置发酵时温度越高起发越好（）”相关的问题

第1题

良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动（）

点击查看答案

第2题

良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动（）

点击查看答案

第3题

良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第4题

良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团（)。A.快速回缩B.慢慢回缩C.静置不动D.缓缓流动

良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。

A.快速回缩

B.慢慢回缩

C.静置不动

D.缓缓流动

点击查看答案

第5题

面包面团的分割重量一般是成品重量加上（)重量。A.烘烤损耗B.醒发损耗C.静置损耗D.搅拌损耗

面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

A.烘烤损耗

B.醒发损耗

C.静置损耗

D.搅拌损耗

点击查看答案

第6题

许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示制作馒头时，温度对面团发酵时二氧化碳（使馒头松软）产生量的影响。下列说法正确的是（）

A.面粉中的主要营养物质是蛋白质

B.发面利用的是乳酸菌

C.温度越高发酵效果越好

D.二氧化碳来自有机物的分解

点击查看答案

第7题

面团发酵温度过高时面包会产生酸味。

点击查看答案

第8题

根据产品的特色，对（）进行诸如刷果酱、刷光亮剂、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰

A．搅拌好的面团

B．醒发后的面坯

C．烘烤完毕的面包

D．静置后的面坯

点击查看答案

第9题

结合自己的实际操作过程，请上传面包生产过程中所拍的关键工序照片，并对照片进行说明；另外，请写出关键工艺（种面团发酵、主面团发酵、最后醒发、烘烤等）的工艺参数（温度、相对湿度、时间等），同时说明过程出现的问题及拟解决办法。

点击查看答案

第10题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信