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[判断题]

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（）

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-21

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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（)

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第2题

以下哪些属于餐饮服务食品安全管理制度()

A.餐饮服务食品安全监督管理办法

B.餐饮服务食品安全操作规范

C.学校食堂食品安全管理规定

D.餐饮服务食品安全量化分级管理规定

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于（)的金属隔栅或网

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

A.6mm

B.10mm

C.18mm

D.25mm

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。

A.1～5℃

B.0～4℃

C.0～8℃

D.0～l0℃

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第5题

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是（)。A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品安

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的规范是()。

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)

D.五常法、六T法

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（)

A.冰箱

B.工用具

C.消毒水池

D.餐具

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（)内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第8题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全管理人员应具备2年以上餐饮服务食品安全工作的经验，持有效食品安全人员培训合格证明，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（)

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪类单位应设置检验室？（)

A.集体用餐配送单位

B.大型饭店

C.学校食堂

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第10题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全的第一责任人是()

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全的第一责任人是（)

A.餐饮单位的法定代表人或负责人

B.食品安全管理员

C.餐饮部门负责人

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第11题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。

A.1~5。C

B.0~4。C

C.0~8。C

D.0~10。C

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