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[判断题]
牛乳中的酶有两个来源：一部分是牛乳中固有的；另一部分是在剂乳过程中落入乳汁中的微生物代谢而产生的（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-30
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A.蛋白质
B. 柠檬酸盐
C. 磷酸盐
D. 发酵酸度
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第3题
下列关于牛乳化学组成的说法正确的是（）
A.牛乳中的乳清蛋白质分乳白蛋白和乳球蛋白
B.牛乳中的酪蛋白可以采用酸凝和酶凝方法
C.牛乳中的不含酶类
D.乳糖可以用膜分离和乳糖水解酶除去
第4题
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色。（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色。
第5题
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色（）是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生。牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带（），而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色
第6题
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（)。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有()。
A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
第8题
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（)。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。
A、人乳中铁的吸收率比牛乳低
B、牛乳中的钙含量比人乳低
C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
