影响微生物生长的因素包括哪些？通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏？

A.温度

B.pH

C.O2

D.水活度

A.水活度代表的是微生物生长所需水分含量的下限值

B.高水活度会使微生物代谢停止，严重时细胞脱水，蛋白质变性，导致死亡

C.微生物生长所需的最低水活度就是微生物进行次级代谢所需的最低水活度

D.上述都正确

A.温度、水分、氧气

B.辐射、pH、超声波

C.氧化剂、重金属、某些有机化合物

D.以上都是

A.食品的营养成分

B.pH

C.温度

D.渗透压

E.水分

A.食品的营养成分

B.pH值

C.温度

D.渗透压

E.水分

A.在生化反应池中通过采用人工措施，创造有利于微生物生长、繁殖的良好环境，维持一定的生物量，从而使污水中的有机污染物和植物性营养物质得以有效去除

B.生化反应池中活性污泥微生物主要由细菌组成，占污泥量的90%以上

C.温度会影响生化反应池的性能，因为温度是影响微生物正常生理活动的重要因素

D.对微生物有毒有害作用的物质，如重金属和酚类等，都会影响生化反应的性能