题目内容（请给出正确答案）

以下哪种烹饪方式处理食材时不需要对食材进行预加热处理（）

[单选题]

以下哪种烹饪方式处理食材时不需要对食材进行预加热处理（）

A.抓炒

B.清炒

C.滑炒

D.熟炒

提问人：网友90000002 发布时间：2023-05-18

参考答案

B、清炒

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ABCD

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第1题

食材烹饪制作过程中有哪些注意事项（）

A.合理烹调

B.易于消化，少调料

C.少油炸

D.多采用蒸、煮、炖、煨等方式

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第2题

下午的时候，同学们在学校家政烹饪课上完了土豆番茄汤的制作，有的小组煮的汤太多了，喝也喝不完。假如你是组长，此时应如何处理这个情况？（）

A.把汤分给其他小组以及级组的老师们，让大家都来品尝劳动的成果

B.趁老师不注意，把多出来的汤到进下水道

C.埋怨小组成员不听自己的指挥，使用了太多的食材和水

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第3题

在户外进行烹饪时，因为食材原料不易买取，所以我们拿的食材原料越多越好。

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第4题

以下哪种食材，穆斯林在无法购得清真食材时也可食用（）

A.牛肉

B.羊肉

C.草鱼

D.甲鱼

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第5题

烹饪人员在烹饪食品时应（）

A.查验食材和调料是否安全

B.把食品成品和未加工的食材重叠摆放

C.把食材烧熟煮透

D.把盛放生、熟食品的容器分开使用

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第6题

烹饪时，鸡精一般在什么时候放入？A出锅前，避免长时间高温B与食材一起放入原材料宝盒

烹饪时，鸡精一般在什么时候放入？

A出锅前，避免长时间高温

B与食材一起放入原材料宝盒

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第7题

哪些是美食烹饪师工作时需工作的事情（）

A.食材确保先进先出

B.预制的食材需要提前准备

C.空闲时协助配菜师分料

D.到前厅帮忙点餐

E.早晚班交接时需要沟通食材使用情况与剩余情况等

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第8题

泰国饮食文化虽然受西方的影响较多，但与中国菜也存在同质之处，以下说法哪种正确？A、稻米、鱼虾等

A.稻米、鱼虾等食材的运用

B.烤、炒等烹调方式

C.咖喱菜肴

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第9题

中国自古就有“药食同源”、“养生之道，莫先于食”饮食文化传统，烹饪食材中有很多品种具有药用价值。

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第10题

以下哪种食材是常见的含有丰富淀粉的食材（）

A.面条

B.粥

C.牛排

D.馄饨

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