题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

烹饪人员在烹饪食品时应（）

A.查验食材和调料是否安全

B.把食品成品和未加工的食材重叠摆放

C.把食材烧熟煮透

D.把盛放生、熟食品的容器分开使用

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-28

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ABCD

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第1题

烹饪时，鸡精一般在什么时候放入？A出锅前，避免长时间高温B与食材一起放入原材料宝盒

烹饪时，鸡精一般在什么时候放入？

A出锅前，避免长时间高温

B与食材一起放入原材料宝盒

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第2题

烹饪人员在烹饪食品时，以下做法错误的是（）

A.用加工工具直接尝味道

B.直接用手擦汗

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D.严格按照说明使用食品添加剂

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第3题

在户外进行烹饪时，因为食材原料不易买取，所以我们拿的食材原料越多越好。

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第4题

发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服（)A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场

发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服()

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

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第5题

发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服()。

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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第6题

便秘者清淡饮食，润肠通便的食品，食材宜简单的烹饪方法。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

烹饪人员从业行为应符合卫生要求，下列说法正确的是（）

A.接触食品前洗手并消毒

B.不在食品处理区内吸烟、吐痰、吃零食

C.将头发置于工作帽内

D.烹饪食品时不接打手机

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第8题

学校食堂烹饪间从业人员在烹饪食品时可以用炒菜的勺子尝味道。（)

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第9题

叙述食用油脂在烹饪中如何作为色香调料使用 :

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第10题

中国自古就有“药食同源”、“养生之道，莫先于食”饮食文化传统，烹饪食材中有很多品种具有药用价值。

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第11题

在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

A.烹饪原料

B.烹饪能源

C.烹饪器具

D.烹饪人员

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