题目内容
（请给出正确答案）
A.协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
B.安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
C.与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
D.负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
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A.有组织、指挥、安排厨房生产的权力
B.有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
C.有招聘及辞退的权力
D.有处理库存积压食品与原料的权力
A.检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作
B.收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料
C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求
D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
A.具有大学专科以上学历
B.熟练掌握本酒楼菜肴的烹饪技术
C.具有中国烹饪历史文化和菜系知 i 只
D.熟悉原材料质量标准和菜品质量标准
E.能及时处理突发事件， 确保酒楼业务正常运行
A.工作积极生动，具有创新意识;熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B.熟悉中、西厨房生产工艺流程;全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力;有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力;具有设计开发菜肴新品的能力;具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D.高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
A.组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
B.协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
C.收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
D.根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
A.负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一
B.负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料
C.负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施
D.检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估
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