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[判断题]

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和蛋白质性质决定的（）

提问人：网友sulynn2021 发布时间：2022-01-07

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是

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第1题

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

A、淀粉和蛋白质

B、水分和糖

C、蛋白质和无机盐

D、淀粉和水分

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第2题

蛋白质和淀粉是影响面粉吸水的主要因素。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

制作蛋糕宜选用哪种面粉？（）

A、低筋

B、中筋

C、高筋

D、特高筋

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第4题

根据面筋含量将面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种，请问你认为最适合做面包的是哪种面粉？

A、高筋粉

B、中筋粉

C、低筋粉

D、都可以

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第5题

面粉的主要成分是淀粉,而依据面粉蛋白质含量与构成将面粉分为:高筋粉、中筋粉和低筋粉。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

麦淀粉是面粉中提出来的是()

A、面筋

B、蛋白质

C、维生素

D、淀粉

E、脂肪

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第7题

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。

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第9题

巧克力一般不适宜制作花草树木等装饰制品()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

基木打通全链路数据监控,包括如下哪些数据()。

A.广告投放数据

B.顶面数据

C.转化数据

D.线索管理数据

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