题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒

A.大曲和酒母

B.小曲和酒母

C.大曲、小曲或麸曲及酒母等

D.麸曲和酒母

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

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更多“白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、…”相关的问题

第1题

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

A. 固态

B. 液态

C. 半固态

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第2题

半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是： A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

A、A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B、B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

C、C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

D、D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

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第3题

以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。

A. 桂林三花酒

B. 黄鹤楼

C. 玉冰烧

D. 白云边

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第4题

简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

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第5题

中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。

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第6题

固体食品样品的制备过程中,往往需要破碎后制成均匀状态,下列设备不能用于固体样品破碎的是()

A．组织捣碎机

B．匀浆机

C．微型粉碎机

D．电动搅拌器

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第7题

《尔雅》的编排方法是()

A．部首

B．笔画

C．韵序

D．主题事类

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第8题

PVA橡胶常用的增塑剂为()

A．DOP

B．DBP

C．EC

D．丙三醇

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第9题

液液层析法分离样品,主要是利用样品的组分在两种互不相溶的液体间的()不同

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