题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。
提问人:网友sycslion
发布时间:2022-01-06
A、A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵
B、B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法
C、C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法
D、D、洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵
A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵
B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法
C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法
D.洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵
A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵
B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法
C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法
D.洋酒采用液态发酵,而传统的中国酒是固态发酵
A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。
C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。
D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。
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