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[单选题]
配菜前要了解原料的组织结构、（ ）、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
A.外形
B.大小
C.物理常识
D.部位特征
提问人：网友Yry12345
发布时间：2022-01-07
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什么是食品增稠剂？简述主要类型。
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第2题
岩矿基本性质鉴定内容为( )。
A．岩(土)的矿物组成、化学成分、矿物的蚀变
B．岩(土)的矿物组成、化学成分、岩石风化程度
C．岩(土)的矿物组成、化学成分、结构、构造
D．岩矿的物理力学性质
