题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

根据烹饪运用不同,原料可以分为主料、辅料及（）

A.黄色食品

B.腌制原料

C.作料

D.复制品原料

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-11

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第1题

根据烹饪运用不同，原料可以分为主料、辅料、（）。

A.黄色食品

B.腌制原料

C.作料

D.复制品原料

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第2题

把烹饪原料分为主料、辅料和作料,是按进行分类的:

A.料的性质

B.料加工与否

C.饪运用

D.品分类

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第3题

烹饪原料按性质分类可分为:主料原料，辅料原料，调味料（）

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第4题

按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为()。

A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

B.鲜活原料、干货原料和复制品原料等

C.主料、配料和调味料

D.农产食品、畜产食品、水产食品等

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第5题

大豆是重要的烹饪原料，既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或做粥品的辅料，也可以磨粉使用。（)

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第6题

按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为()。

A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

B.鲜活原料、干货原料和复制品原料

C.主料、配料和调味料

D.农产食品、畜产食品、水产食品等

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第7题

“糖醋鲤鱼”的主料为鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（）。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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第8题

“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法（)。

A.按原料的性质分类

B.按加工与否分类

C.按烹饪运用分类

D.按原料的商品种类分类

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第9题

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（)、辅料和作料。

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第10题

配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。

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第11题

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料()。

A.一般比主料小

B.一般为荤素搭配

C.不同色泽但形状要一致

D.一般为植物性原料

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