题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（）清蛋糕具有色泽金黄，质地松软，口感柔软细腻，口味香甜的特点

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-05

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第1题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第2题

硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（)而甜香，不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松

硬质面包的质量标准是：色泽金黄，()而甜香，不生糊。

A.质地松软

B.质地较硬

C.质地松脆

D.质地酥松

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第3题

生物膨松面还具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感软、香甜的特点。

A.疏散

B.柔软

C.疏松

D.松软

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第4题

油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。（)

油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

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第5题

清蛋糕松软的质地主要是加工中添加的膨松剂的缘故。

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第6题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是风味蛋糕（）

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第7题

蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。（)

蛋糕制品表面应呈金黄色，色泽均匀一致，口感绵软。()

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第8题

（)杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

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第9题

发好鲍鱼的品质标准是（）

A.放入冷热水的软硬度是一致

B.起发较大.色泽洁白.口感爽滑

C.质地柔软.口感爽.色泽鲜明

D.口感软滑.色泽鲜明.气味芳香.味道鲜美

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第10题

发好鲍鱼的质量标准是（）

A.放入冷热水的软硬度是一致

B.起发较大，色泽洁白、口感爽滑

C.质地柔软、口感爽、色泽鲜明

D.口感软滑、色泽鲜明、气味芳香、味道鲜美

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第11题

咖啡卷筒蛋糕（）

A.香味浓郁、甜味充足

B.甜味适中、外皮酥松

C.甜味适中、松软细腻

D.表面光泽、松软细腻

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