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[判断题]

面包配方中盐的用量越多,发酵时间越短。此题为判断题(对,错)。

提问人:网友yangchen4408 发布时间:2022-01-07
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[125.***.***.115] 1天前
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第1题
面包配方中盐的用量在()以上时会对面团发酵有抑制作用。

A. 5%

B. 2%

C. 10%

D. 1%

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第4题
酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果()

此题为判断题(对,错)。

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第5题

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3

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第6题
面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%,则发酵时间会()

A. 缩短很多

B. 缩短很少

C. 延长

D. 不变

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第7题
制作面包的基础材料有()()()()。
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第8题
快速发酵法工艺流程为:预处理→面团调制→切块、成形→( )→烘烤→冷却.
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第9题
面团调制过程中,一般添水量为()%-()%。
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