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[主观题]

简述食品腐败变质的因素

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

参考答案

（1）微生物
（2）酶的分解
（3）化学、氧化
（4）物理（温度、湿度）
（5）原料本身的有毒有害物质

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影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素

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第5题

何谓食品的腐败变质？

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第6题

与食品腐败变质无关的因素是__________。A.温度B.湿度C.微生物D.红外线

与食品腐败变质无关的因素是__________。

A.温度

B.湿度

C.微生物

D.红外线

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第7题

食品的腐败变质的概念

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第8题

（)作用是食品腐败变质的重要原因。

A.化学物质

B.其他外界因素

C.食品污染

D.微生物

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第9题

说明引起食品腐败变质的原因。

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第10题

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是A.微生物B.湿度C.水分D.阳

在食品腐败变质过程中起主要作用的因素是

A.微生物

B.湿度

C.水分

D.阳光

E.pH

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