（)千层饼的风味特点：暄软香美、层次多而薄、匀。

B．精于制汤和以汤调味

C．味型丰富,百菜百味

D．烹调法以爆炒、扒、熘最为突出

E．以麻辣、鱼香、怪味等擅长

A. 外焦里嫩

B. 外柔里嫩

C. 外松里嫩

D. 外酥里嫩

A. 透过香市今昔变化看农村经济凋敝，以小见大

B. 通过香市今昔变化来表现主题，对比十分鲜明

C. 往昔香市热闹情景的场面描写，层次特别清晰

D. 结尾处以香市主角的转移暗示主旨，画龙点睛

E. 武术班高级但看客反少，铺垫反托手法有力度

B、花纹钳得越乱越美观

C、钳花整齐、美观、一致

D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧

B、奶油

C、蛋清

D、糖

B、拨出的面条、面片基本均匀一致

C、不粘盆（碗）、筷

D、左右搭扣