题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。

A.10℃

B.3±2℃

C.20℃

D.25℃

提问人：网友timmytian 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花，可以在裱花的（）部分进行切割。

A. 中心

B. 间隔

C. 边缘

D. 主要

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第2题

分割裱花蛋糕时应特别考虑到（）的完整性。

A. 蛋糕

B. 裱花

C. 装饰

D. 整体

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第3题

需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。

A.60。C

B.70。C

C.80。C

D.90。C

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。

A.1~5。C

B.0~4。C

C.0~8。C

D.0~10。C

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第5题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是()。

A.-18~-1。C

B.-20~0。C

C.-20~-1。C

D.-18~0。C

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第6题

对餐饮服务活动进行监督管理的部门是:()

A.卫生行政部门

B.工商行政管理部门

C.食品药品监督管理部门

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第7题

《食品安全法》的实施时间是()。

A.2009年2月28日

B.2009年6月1日

C.2009年5月1日

D.2009年7月1日

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第8题

食品再加热时,其中心温度应不低于()。

A.100。C

B.90。C

C.80。C

D.70。C

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第9题

凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和()。

A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施

B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施

C.专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施

D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施

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