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[判断题]

制作嫩牛肉主料牛肉选用黄瓜条最好，牛霖较好，加姜葱水时，少量多次，至少不少于三次加入（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-05
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[95.***.***.212] 1天前
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[159.***.***.174] 1天前
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[103.***.***.211] 1天前
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更多“制作嫩牛肉主料牛肉选用黄瓜条最好，牛霖较好，加姜葱水时，少量…”相关的问题
第1题
制作嫩牛肉主料牛肉选用黄瓜条最好，牛霖较好，加姜葱水时，少量多次，至少不少于三次加入（）
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第2题
牛腑肋的特点是肥瘦相间，肉质较嫩，属一级牛肉（）
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第3题
下列关于牛肉选自牛的部位，说法正确的是（)。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉，经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉，秘制而成，微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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第4题
牛肉作为民生品类，增加牛肉单品数，主推自采牛霖肉大单品做销售（）
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第5题
牛肉中最嫩的部位是哪一个？

A.牛柳

B.西冷

C.肉眼

D.T骨

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第6题
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉（）
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第7题
肉松通常是使用（）为主料制作而成的特殊冷菜。

A．鸡肉和鸭肉

B．猪肉和牛肉

C．鸡肉和鹅肉

D．羊肉和牛肉

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第8题
牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的，红白相间，属一级牛肉。

A.肌肉组织

B.软骨组织

C.结缔组织

D.肌间脂肪

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第9题
由于牛肉肉质较老，所以要在烹调前对牛肉进行嫩化处理（）
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第10题
由于牛肉肉质较老，所以要在烹调前对牛肉进行嫩化处理（）
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