题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

油料常用剥壳方法有（)。

A.摩擦搓碾法

B.撞击法

C.剪切法

D.挤压法

提问人：网友吴欢 发布时间：2022-01-07

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第1题

目前常用的剥壳方法有摩擦搓碾法,撞击法,剪切法,挤压法,气流冲击法。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

剥壳方法（名词解释题）

剥壳方法

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第3题

油脂的精炼工艺过程的脱酸是去除毛油中含有的()工艺操作。

A.有机酸

B.游离脂肪酸

C.结合脂肪酸

D.全部脂肪酸

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第4题

常压浸泡基本上可分为()和高温浸泡两种方法。

A.常温浸泡

B.冰水浸泡

C.热水浸泡

D.低温浸泡

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第5题

β-淀粉酶又称之为()。

A.内切型糖化酶

B.内切型液化酶

C.外切型糖化酶

D.外切型液化酶

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第6题

影响淀粉酸糖化的因素有()。

A.酸的种类及浓度

B.淀粉乳浓度

C.温度

D.压力

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第7题

小麦中的杂质可按化学成分和物理性质分类,按物理性质分类不包括以下()。

A.大杂质

B.无机杂质

C.重杂质

D.轻杂质

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第8题

为了保证加工豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高,生产用水应该采用()。

A.中性软水

B.中性硬水

C.酸性软水

D.碱性硬水

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第9题

胚柄在植物胚培养中有抑制作用。()

此题为判断题(对，错)。

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