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[主观题]

肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。（)

肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。()

提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06

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第1题

冷冻肉解冻是应（)，否则会加速肉类变质。

A、自然解冻

B、自来水冲淋

C、温水浸泡

D、盐水浸泡

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第2题

下列说法错误的是()

A.热的食品无需降到室温即可放入冰箱保存

B.解冻的肉类和鱼等，不宜再次放进冰箱内保存

C.食物在冰箱里存放久了也会变质

D.冰箱可以延缓食品中微生物的生长繁殖

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第3题

厨房肉类解冻常用方法是()。

A.用水浸泡解冻

B.热水解冻

C.加热解冻

D.自然解冻

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第4题

冷冻肉类放在粗加工区使用自然解冻法解冻（）

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第5题

空气解冻法又称自然解冻法，是以热空气作为解冻介质，由于其成本低，操作方便，对肉块的大小和形状无特别要求，适合于工厂化生产的肉类解冻。

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第6题

储存带汁液的生肉、家禽、鱼类时,放于层架底部,防止血水滴入即食食品里。用层架底部去储存解冻的肉类、家禽和鱼（）

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第7题

冻鱼解冻的最好方法A．水泡B．火炉烤C．室内空气中自然解冻D．4～5℃盐水浸泡E．热水泡

冻鱼解冻的最好方法

A．水泡

B．火炉烤

C．室内空气中自然解冻

D．4～5℃盐水浸泡

E．热水泡

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第8题

锅圈食汇肉类烧烤食材可以不解冻直接用熟火烤（）

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第9题

牛碎肉和牛肉丸可以一起放在肉类清池内用流动水加急解冻（）

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第10题

荤菜加工间可以有哪几种水池（）

A.解冻池

B.肉类清洗池

C.禽类清洗池

D.水产清洗池

E.青菜池

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