题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
品尝器皿应（），感官品评器皿应专项专用，不与其它实验混用。
A.无异味
B.干净
C.无花纹
D.无色透明
提问人：网友王静平
发布时间：2023-04-06
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A.消毒后食炊具等器皿的感官检査，要求表面光洁、无油渍、无水渍、无异味
B.消毒后的食炊具等器皿必须存放于专用的保洁柜内,不得与其它任何物品混放
C.保洁柜应保持良好的卫生状态
D.保洁柜可放在洗消间内
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第5题
下列关于感官评估良好操作规范描述正确的有（）
A.品评前一小时内不要吸烟、喝酒、喝咖啡和浓茶，不要吃辣的、味道浓郁的食物，不要嚼口香糖
B.品尝当天不要使用香水、有香味的护理品和口红
C.品评过程中可互相交流，有利于判断
D.每一次品评，评价员都应使用独立的记录表，记录表应包含样品名称、批次、感官特征描述、评价员姓名、评价日期等信息
第6题
以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。
A.菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果
B. 数量少的菜肴应该用较小的盛器
C. 盛器越大，显示菜肴越丰满
D. 数量多的菜肴应该用较大的盛器
第7题
以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）
A.菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果
B.数量少的菜肴应该用较小的盛器
C.盛器越大，显示菜肴越丰满
D.数量多的菜肴应该用较大的盛器
第8题
关于感官品评的环境和设备建议，以下正确的是（）
A.品评室至少设置一个专门的品评测试的区域和一个样品准备的区域
B.品评室应没有异味或其他影响品评的气味，并且有适当的通风系统
C.应有充足的光源保证外观和内容物颜色的评价
D.不受外界气味、声音、或其他分散注意力情况的影响。有设施（如隔板）或制度（如组织者提示安静独立品评）保证评价员在品尝期间做独立判断
第9题
原水、水源水及过程水感官品评中错误的有（）
A.用容器（如锥形瓶）取至少100mL水样，取样前，取样口应排水至少30秒
B.在光线明亮处直接将所取水样摇匀观察，查看是否澄清透明无异物
C.嗅水样的气味，品尝水样的味道。品评时务必使水充满整个口腔，并停留至少5s，仔细品评是否有不正常的味道，品评后将水吐到废液杯或水池中
D.至少3名评价员参加，如果所有评价员评价样品在正常范围内，则判定感官合格，如果有1名评价员评价样品不在正常范围内，则进行复检
第10题
关于重铬酸钾洗液，下列说法错误的是：
A.将化学反应用过的玻璃器皿不经处理，直接放入重铬酸钾洗液浸泡
B.浸泡玻璃器皿时，不可以将手直接插入洗液缸里取放器皿
C.从洗液中捞出器皿后，立即放进清洗杯，避免洗液滴落在洗液缸外等处。然后马上用水连同手套一起清洗。
D.取放器皿应戴上专用手套，但仍不能在洗液里的时间过长。
第11题
关于玻璃器皿保存的描述错误的是( )。
A.干燥后的玻璃器皿应放置或倒置于专用盒内、器皿架上或器皿柜内
B.吸量管、移液管可放置于专用盒内，并应衬垫清洁纱布；也可放在移液管架上，并罩以塑料薄膜
C.滴定管可倒置在滴定架上，或者将其盛满蒸馏水置于滴定架上，上口需加套指形管或小烧杯；使用中的滴定管(内装滴定液)在操作暂停时也应加套以防灰尘落入
D.有配套塞、盖的玻璃器皿，如称量瓶、分液漏斗、比色管等可以拆散存放或使用
