题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切蔬菜类原料。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有6位网友选择错，占比60%
· 有4位网友选择对，占比40%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切蔬菜类原料。()”相关的问题

第1题

蔬菜害怕冷冻是因为（）。

A. 水分较多

B. 自由水较多

C. 结合水较多

D. 厚度较薄

点击查看答案

第2题

【单选题】羊乳中（　）含量少，长期喂养易发生营养性巨幼红细胞性贫血

A、叶酸和VitB12

B、叶酸和铁

C、叶酸和VitC

D、铁和VitC

E、铁和VitD

点击查看答案

第3题

晨起空腹饮淡盐水或蜂蜜水等，有助于预防便秘的发生

点击查看答案

第4题

配菜人员要具有调制基础浓汤,基础清汤的能力。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

在初加工过程中,首先要了解主要营养元素的种类和性质,再采用科学的加工方法。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

切配菜只有具有全面的烹饪专业基础知识就好。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

在焯水中加入1%的食盐,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

收档:收档通常是指日常下班前的清洁卫生、原料分类(归类)、开料单以卫生整体工作。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信