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第1题
可以直接被人体吸收利用的是()。A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖
可以直接被人体吸收利用的是()。
A、单糖
B、双糖
C、寡糖
D、多糖
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第2题
食品中的葡萄糖是唯一可被人体直接吸收利用的糖
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第6题
()剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
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第7题
()削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
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第8题
()制作热制冷菜要掌握口味的变化,其口味比一般热菜要重。
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第9题
()凉拌动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。
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第10题
()净料质量等于毛料质量乘以净料率。
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