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致病微生物污染是导致食物中毒和食源性疾病的主要原因之一（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-14
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第4题
食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒,称为（)。A.食品安全事故B.食
食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒,称为()。
A.食品安全事故
B.食源性疾病
C.食品污染
第6题
动物性食品污染造成的危害不包括（)。A．感官性状改变、食用价值降低B．食源性疾病和动物疫病的传
动物性食品污染造成的危害不包括()。
A．感官性状改变、食用价值降低
B．食源性疾病和动物疫病的传播与流行
C．影响养殖业、食品工业及其贸易的发展
D．食物中毒
E．引起生物性污染的微生物的变异
第7题
食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影
响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是A、加碱处理
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B、晾晒防霉
C、挑除霉粒
D、碾轧加工
E、加水搓洗
我国已制定了苯并［a］芘的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并［a］芘不应超过A、10μg
B、15μg
C、35μg
D、50μg
E、100μg
脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06
B、0.6
C、1.6
D、6
E、16
细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染
B、破坏毒素
C、杀死病原菌
D、控制细菌繁殖和产毒
E、防止熟食污染
食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红
B、靛蓝
C、柠檬黄
D、胭脂红
E、高粱红
第8题
食源性疾病的病原物可概括为（)。A、寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B、生物性病原物、化学性病
食源性疾病的病原物可概括为()。
A、寄生虫、生物性病原物、物理性病原体
B、生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物
C、化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂
D、植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染
E、放射性核素、寄生虫、有机磷
第9题
食源性疾病的定义及特征不正确的是（）
A.通过摄入食物而进入人体的各种致病因子引起的、具有感染或中毒性质的疾病
B.经口途径:食物是传染病院物质的媒介，经口摄入后导致患病
C.其致病因子既可是生物性毒素，化学性毒素，也可是食物本身所含毒素
D.主要表现为食物中毒
第10题
生产、销售不符合食品安全标准的食品，含有超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”（）
