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[判断题]

面包：以小麦粉、酵母、食盐、水为主要原料，加入适量辅料，经搅拌面团、整形，醒发、烘烤或油炸等工艺制成的松软多孔的食品（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

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第1题

面包是以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食

品。()

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第2题

根据面包定义可知制做面包的主要原料有（）三种,当然,你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料

A.小麦粉

B.鸡蛋

C.酵母

D.盐

E.水

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第3题

为使面包膨松柔软，可在面包中加入（)、（)、碳酸氢氨、酵母。

为使面包膨松柔软，可在面包中加入()、()、碳酸氢氨、酵母。

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第4题

面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A.氧气

B.二氧化碳

C.氢气

D.沼气

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第5题

下列不属于面包的主要原料的是？

A.面粉

B.水

C.酵母

D.鸡蛋

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第6题

焙制面包时，加入适量小苏打可使面包松软，小苏打的化学式为（）

A.NaCl

B.NaOH

C.Na2CO3

D.NaHCO3

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第7题

脆皮面包多以面粉、（)、盐等为主要原料。

A.酵母

B.白糖

C.鸡蛋

D.黄油

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第8题

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。

A.3%

B. 2%

C. 1%

D. 4%

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第9题

面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

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第10题

生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）

A.3%

B.2%

C.1%

D.4%

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第11题

酵母在面包中没有明确的使用限量，可根据需要适量使用。（)

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