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[单选题]

汤包馅的汤浑浊不清的主要原因是（）。

A.教汤时火力太大

B.酱油放得太多

C.鸡肉、猪肉煮得太烂

D.汤汁大浓

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-14

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ABCD

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第1题

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是（)。A 煮汤时火力太大B 汤汁太浓C 鸡肉、猪肉煮得太烂D 酱油放得

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。

A 煮汤时火力太大

B 汤汁太浓

C 鸡肉、猪肉煮得太烂

D 酱油放得太多

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第2题

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是鸡肉、猪肉煮得太烂（)

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第3题

汤包馅馅心太软的重要原因是（)。

A.煮汤时火力太大

B.汤汁太浓

C.汤汁太稀

D.水放得太少

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第4题

镇江蟹黄汤包的特点()。

A.皮薄

B.馅嫩

C.汤鲜

D.汁多

E.个小

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第5题

店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包，制成了如今的这种大汤包。其馅心全部由制成。

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第6题

烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。

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第7题

特点为“皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多”的镇江名小吃为（)。A．蟹黄汤包B．藕粉圆子C．常州大麻糕D．加蟹小笼

特点为“皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多”的镇江名小吃为()。

A．蟹黄汤包

B．藕粉圆子

C．常州大麻糕

D．加蟹小笼包

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第8题

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（)。A.不粘稠、易出汤B.粘稠、不出汤C.不柔软、发

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心()。

A.不粘稠、易出汤

B.粘稠、不出汤

C.不柔软、发死

D.不易保存

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第9题

蟹黄汤包是（)名店，皮薄馅多汤饱，鲜美可口。

A.扬州

B.泰州

C.苏州

D.镇江

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第10题

吊汤不宜先放盐，主要是因为先放盐会（）

A.导致蛋白质凝固

B.汤汁不清

C.咸味加重

D.口感不好

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第11题

由桂枝汤倍白芍量，加馅糖变化成何方A．大建中汤B．当归建中汤C．小建中汤D．黄芪建中汤E．理中丸

由桂枝汤倍白芍量，加馅糖变化成何方

A．大建中汤

B．当归建中汤

C．小建中汤

D．黄芪建中汤

E．理中丸

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