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[单选题]
将经低温油焙制后的干制原料，投入180c〜200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
A.混合涨发
B.单纯油发
C.高温油成熟
D.高温油膨化
提问人：网友胡小薇
发布时间：2023-03-05
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将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于()阶段。
A.混合涨发
B.单纯油发
C.高温油成熟
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第11题
（）是将加工处理后的原料，经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟，然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上，或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。
A.炸熘
B.滑熘
C.软熘
D.熘
