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第1题
揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法,正确吗()
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第2题
揉面的方法主要有捣、揉、搋、摔、擦、叠六种方法()
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第4题
揉面的手法主要有()。
A、捣揉搓摔调
B、捣调搋搅擦
C、擦揉搅调搓
D、捣揉搋摔擦
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第5题
调制干油酥一般采用()的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦
调制干油酥一般采用()的手法。
A.揉
B.摔
C.揣
D.搓擦
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第7题
调制水油面坯时揉面的手法常用()。A.摔B.搋C.捣D.擦
调制水油面坯时揉面的手法常用()。
A.摔
B.搋
C.捣
D.擦
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第8题
调制油酥面坯时揉面的手法用()。A.捣B.搋C.摔D.擦
调制油酥面坯时揉面的手法用()。
A.捣
B.搋
C.摔
D.擦
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