题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制干油酥一般采用（)的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦

调制干油酥一般采用()的手法。

A.揉

B.摔

C.揣

D.搓擦

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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第1题

调制油酥面坯时揉面的手法用（)。A.捣B.搋C.摔D.擦

调制油酥面坯时揉面的手法用()。

A.捣

B.搋

C.摔

D.擦

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第2题

揉面的手法

调制油酥面坯时揉面的手法用()。

A.捣

B.掳

C.摔

D.擦

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第3题

110调制干油酥时,要注意采用“揉”的方法,使油脂和面粉相互粘连在一起,成团状（）

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第4题

油酥面团揉面的手法通常采用（)。

A.揉制法

B.捣制法

C.摔制法

D.擦制法

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第5题

调制干油酥以（)为准。

A.摔制滋润

B.调匀擦透

C.搋匀搋透

D.揉匀揉透

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第6题

调制干油酥一般使用（)为好。

A.高筋粉

B.稻米粉

C.低筋粉

D.大豆粉

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第7题

调制油酥面主要采用（）手法。

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第8题

调制油酥面主要采用（）手法

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第9题

调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

A.折叠均匀

B.揉搓均匀

C.搅拌均匀

D.搓擦均匀

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第10题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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